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揭秘发酵的科学：如何塑造一支完美的雪茄？

最近的一项科学研究为我们揭示了雪茄风味形成的神秘面纱，让我们一起深入了解，看看科学家是如何通过精确的发酵工艺，创造出我们手中的每一支完美雪茄。

在中国四川的什邡，有这样一位烟农，他的名字叫做张兴发。他不仅是长城雪茄的烟农，更是烟叶发酵新纪元的开创者。在这片土地上，烟叶的晾制和发酵过程是决定其品质的关键，而张兴发，正是这一过程的革新者。传统的烟叶发酵方法，是将晒制后的烟叶堆积起来，以促进其醇化，减少刺激性和杂气。然而，这种方法处理后的烟叶品质仍不尽人意。张兴发，作为烟农中的一员，始终在探索提升烟叶品质的新方法。他曾尝试增加烟叶的水分以促进更剧烈的发酵，但这导致烟叶苦味加重；他也尝试过增加堆垛烟叶的重量，但这使得烟叶内部温度过高，容易烧坏；他还尝试延长发酵时间，但这又会导致烟叶的香味大量流失。每一次尝试，都是对传统工艺的挑战，每一次失败，都是对品质追求的坚持。直到那个清晨，张兴发的生活发生了转机。老鼠将他昨晚剩下的粥打翻，洒在了烟叶上。在那个大米珍贵的年代，这一幕让他感到无比痛心。然而，在愤怒之下，他将沾有米汤的烟叶卷成烟筒抽了起来。意外的是，他发现这样处理后的烟叶刺激性降低，醇和度提高，似乎找到了解决烟叶品质问题的方法。张兴发没有

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