烟草在线转自《新烟草》

　　近日，夜间大排档的生意非常红火。夜幕刚至，街头的大排档便已坐满了出来消暑纳凉的人们。大排档经济实惠，风味独特，而且纳凉消暑、品尝美味两不耽误，因此非常受欢迎。

　　夜幕降临，广西北海市海南路的大排档里早已是食客云集、人声鼎沸。不到1000米长的道路两边，分布着大大小小15家大排档，还有猪脚粉店、牛腩粉店、鸡丝粉店，桂林米粉店、炒螺店，各色烧烤店、糖水店等，美食荟萃，热闹非凡。不足2米宽的人行道上摆满了桌子，而不到10米宽的马路则被食客们的汽车占去了一半，好一派熙熙攘攘、热火朝天的景象。

　　王良辉经营的“方圆佳”店就在这条路上。他说，2011年3月他的店开业时，海南路还只是一条很普通的街道，但是不知从什么时候开始，这里慢慢聚集了人气，成为北海人最熟知的大排档一条街。

　　大排档凝聚起的人气也给王良辉带来了不少商机。每天从傍晚开始，进店购买烟、酒、饮料的食客们就络绎不绝。为此，王良辉对自己的店铺进行了“四项改造”。

　　“四项改造”生意好

　　这头一项，就是调整营业时间。大排档基本都营业到凌晨两三点，而附近早餐店早上五六点钟就有客人光顾，为了方便各个时段的顾客，抓住商机，王良辉决定自家的小超市24小时营业，两班倒，白班一个人看店，晚班两个人看店。没过多久，“任何时间都有人”的“方圆佳”在附近居民中名气越来越大了，到“方圆佳”买日用杂货、烟酒等就成为附近居民的首选。

　　第二项，增加商品的种类。俗话说：“百客选百货。”顾客多了，难免众口难调，只有多增加品种，才能让顾客挑到称心如意的商品。在王良辉不足40平方米的店内，烟、酒、饮料、日用百货摆放得整整齐齐，应有尽有。考虑到近些年来北海定居的北方人日渐增多，王良辉还特意准备了许多符合他们口味的卷烟、饮料、辣酱、烤肠等，特别受欢迎。许多北方来的顾客都说，在北海，想吃点家乡味儿还得来“方圆佳”。

　　第三项，在店外放置两个大冰箱。一个里面装满各种饮料、啤酒，另一个装满各式冰激凌。来往的人们不用进到店内，随手打开冰箱就能拿到自己想要的商品，方便快捷。

　　前面这三项都是看得见、摸得着的“实招”，王良辉还为小店进行了“软实力”改造。随着生意越做越大，王良辉感觉，商品、账目的管理越来越吃力。为此，他专门花了近5000元购买了一套“进销存”软件系统，用信息化的手段来管理库存、资金。只需用扫码枪轻轻一扫，进出多少货品、往来多少资金，全都清清楚楚地记录在电脑里，每天白班晚班换班时各结算一次，账目明明白白，省去了盘点算账的功夫，达到了事半功倍的效果。如今，“方圆佳”商店内超过90%的商品都是电话订货、送货上门、货到付款，而卷烟订购更是走上“时尚”的道路——网上订货和电子结算。王良辉说：“下一步还将网上结算呢，我现在利用营业空闲时间，轻轻一点就可完成看货、订货、付款，省时省力，更加方便、快捷了。”

　　王良辉介绍，每天午饭及傍晚开始，就是店里最忙的时间，除了一部分周边的邻居及老顾客，其他进店里买东西的顾客都是在大排档吃饭的客人，“这些顾客购买的卷烟都比较高档，如‘玉溪’、‘真龙（海韵）’、‘中华’、‘芙蓉王’等，酒和饮料也是一次买好几瓶。一到周末人更多，有时候一个晚上能卖十几件啤酒，利润比较可观。”王良辉算了一笔账，夏天时大排档生意较好，“方圆佳”营业额每天都超过3000元，其中单是卷烟销售月均金额就超过20000元，尤其是晚上大排档生意较好的时间营业额最高，每天的营业额有50%以上是大排档的客源消费的。

　　信息互通双赢好

　　王良辉为人热情、豪爽，经营时间长了，跟周边的大排档老板也成了朋友。前几天，几位住在附近酒店的游客到“方圆佳”买日用品，顺口聊起北海美食，问起在哪里可以品尝到便宜地道的生猛海鲜。这次可问对人了，王良辉对于本条街道15家大排档的特色都了如指掌。热心的王良辉立即把游客带到海鲜大排档，介绍给大排档老板。大概2个小时后，几位游客回到“方圆佳”，告诉王良辉，不仅生猛海鲜好吃、地道，而且价格还给打了大折扣。

　　“平时我请亲朋好友吃饭或是夜宵时，也都是到旁边的大排档消费，老板会打很低的折，基本就是收成本价或是收取一些人工费。我也经常介绍一些朋友到这边来吃饭消费；他们店里面的人到我家来买东西时，我也会优惠，有时他们店的酒呀、饮料呀卖完了，过来买时我基本也是收他们成本价，大家都是做生意的，互惠互利才能共存共赢呀！”