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什么样的雪茄才算好?

2024年05月06日 来源:长城茄园
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品雪茄与品味美酒、美食相似,都有着自成一派的论断方法,但是当我们接触到一支从未尝试过的雪茄时,该怎样判断这支雪茄是否优质呢?什么样的雪茄才算好呢?

观察茄衣

品味一支雪茄,是视觉、触觉、嗅觉与味觉的全面享受,当你拿起这支雪茄时,其独特的触感、完美而平滑的茄衣外表,油亮的颜色便代表了这支雪茄的与众不同。保存完好的茄衣外表是没有任何破裂和褶皱的,如果茄衣出现松散或凹陷,证明这支雪茄内部结构已被严重破坏,这类的雪茄抽吸将会非常不顺。

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以来自中国雪茄之乡什邡的雪茄为例,据明代史料记载:“什邡烟叶,形大片厚,光泽鲜明,油分足,燃烧好,灰白色而卷紧,烟味浓,余味干净舒适”,一支优质雪茄的茄衣往往是油亮而平滑的,蕴含着醇厚的口感和丰富的香气,我们品尝一支优质雪茄时,鼻子与味蕾捕捉到的不仅仅是烧热的碳化烟叶气息,而是独属于优质茄衣的美妙之感。

观察烟灰

雪茄烟灰也可作为评判一支雪茄是否优质的因素之一。一般来说,呈圆锥形的烟灰,代表着雪茄的结构和卷功良好,如果烟灰外观呈现规律性分层,也是雪茄卷制品质较好的一个表现。呈洞穴型的烟灰,则代表着茄衣和茄套没有完全燃烧,抽吸时雪茄口感往往非常辛辣。

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许多茄友们都认为烟灰颜色也可以衡量雪茄好坏,燃烧后的烟灰颜色越白,则烟叶越好,其实这是不完全正确的。雪茄烟灰颜色主要与烟叶中所蕴含的微量元素有关:如果烟叶种植过程中的土壤含有丰富的钙和镁,其它矿物质也比较丰富且平衡,那么雪茄将会呈现较白的茄灰颜色;如果雪茄土壤中含有丰富的钾或者缺乏矿物质,那么雪茄烟灰将会呈现深灰或黑色,这类雪茄容易表现出单一风味特别浓烈,新手茄客可能难以驾驭。

观察燃烧

我们可以通过视觉观察雪茄燃烧来判断雪茄是否优质。不同的烟叶、配置等决定了雪茄燃烧速度的不同。雪茄湿度不均将导致燃烧不平衡,雪茄抽吸不畅,烟雾强烈,味道单一等问题,都极大的影响了雪茄风味。

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雪茄口感的持续性

雪茄口感的持久性,也是证明雪茄优质与否的重要条件。想要保持雪茄口感,是一个格外艰难的任务。通常情况下,一支优质雪茄的烟叶往往来自几个不同的产区,这样做是为了确保口感的多样性和持续性,且采用不同品种、不同等级和不同收获期的烟叶,才能使整支雪茄的口感得以完善和平衡。

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说到这里,不得不提我们熟知的长城雪茄,其烟叶就多选用来自什邡、多米尼加、尼加拉瓜等地的优质烟叶。这里多提一下我们中国的优质雪茄烟叶生产基地中国雪茄之都——什邡,什邡位于北纬30°,属亚热带湿润气候,多为新冲积油沙土壤,土壤肥力较高,矿物质硬氧元素丰富,产出的烟叶香气丰富,口感醇厚。多年前,曾作为“特供”基地的师古镇大泉坑烟田,如今仍在继续使用,且每年烟叶种植面积仅有不到2平方公里。

雪茄的醇化和整体构造

烟叶醇化时间的长短也会影响雪茄口感,适宜的醇化时间能让雪茄变得更平滑、丰富雪茄口感。以长城雪茄为例,采用低温冷冻技术、西班牙雪松木养护技术、分段养护技术下养护的雪茄,经过时间的锤炼,更能突显雪茄醇和香甜的风味。

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同时,雪茄构造是否良好也将影响雪茄口感,拙劣的构造会降低雪茄的档次。劣质构造的雪茄往往抽吸不畅,而松弛的抽吸会增高雪茄的温度,降低味蕾的敏锐度和感知度,不能真正品尝到雪茄丰富的口感。

雪茄味道

优质雪茄的风味富有层次感,能感受到醇厚饱满的香气和长久舒适的余味,且优质雪茄吸后不仅不生痰,还有止咳清痰的作用,劣质雪茄的风味则非常单一。

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想要拥有长久而丰富的香气,就必须在烟叶上下功夫。好的雪茄烟叶种植技术要求极高,对土地成分、气候条件、生长管理等都有严苛的要求。而且在卷制前,烟叶必须经过长时间的堆积发酵,便于去除烟叶中的杂味和生烟味,例如长城雪茄采用132秘制发酵技艺,能让雪茄烟叶富有光泽,用其制作的雪茄香气浓郁而纯净。


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